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肉制品冷链市场亟待完善

发布时间:2023-06-05 16:12:32文章来源:肯德制冷

随着夏天烧烤季的到来,烧烤摊的生意越来越红火。烧烤作为一项“无肉不欢”的饮食活动,也让肉制品市场需求越来越大。近年来,类似非法肉制品加工事件履发不止,让原本就不太平的食品安全领域变的人心惶惶。可尽管如此,肉制品的价格居高不下仍是铁打的事实。造成肉制品价格不断上涨的原因除了市场的供不应求以外,随着气温的升高,肉制品的存储和运输难度的不断加大也是一个主要因素。


研究发现,控制易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键就是控制温度,温度每升高6℃,食品中细菌生长速度就会翻一倍,货架期缩短一半。这就要求了肉制品的储藏和运输必须要有冷链的保障。


肉制品冷链物流发展现状及存在的问题


优德电子游戏官网国肉制品冷链物流起步较晚,却有着巨大的发展空间。由于肉制品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性,所以,肉制品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与肉制品冷链的发展密切相关。


肉制品行业,如何面对“冷链时代”?


目前,肉制品行业有着新的发展机遇,但是也面临着许多挑战,其中一个重要挑战就是,优德电子游戏官网国冷链物流还并不发达,这种现状使肉制品运输和保鲜都需要支付更高代价,对肉制品行业盈利能力形成制约。


数据显示,优德电子游戏官网国目前冷链物流设备滞后。冷藏保温车辆约有7万辆,占货运汽车的比例仅为0.3%左右,冷库总量为2673万吨,人均冷库容量不足20kg。想要使肉制品更好的利用冷链物流,必须要在技术和设备上着手。如果肉制品加工商有完善产地预冷和冷库以及加工设施,就可以有效延长产品货架周期。其次,冷流物流设备的普及可以在很大程度上降低肉制品在运输过程中的成本从而对现如今居高不下的肉制品价格产生积极影响。




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